Malzemeler
1 kg bütün dana eti
3 çorba kaşığı margarin (artık pek margarin kullanmasak da tarifin esası böyle olduğu için ben de margarinli tarifi veriyorum siz isterseniz sıvı yağ kullanabilirsiniz)
1 orta boy havuç
2 büyük soğan
4 domates veya 3/4 kahve fincanı domates salçası
3 diş sarımsak
2 defne yaprağı
6 tane karabiber
3/4 su bardağı kırmızı şarap
Bir tencerede yağı kızdırıp yıkanmış eti koyuyoruz, her tarafı pembeleşinceye kadar çevire çevire 20 dk kızartıyoruz. Et kızarınca buna dörde bölünmüş havucu ve sekize bölünmüş 2 büyük soğanı, sarımsağı, defne yapraklarını,karabiberi, tuzu ilave ederek sebzeler ölünceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle 10 dakika daha eti kavuruyoruz. Daha sonra küçük doğranmış domatesleri veya sizin tercihinize göre ı kahve fincanı sıcak suda erittiğimiz domates salçasını ekliyoruz. Salça biraz pişene kadar 5 dakika daha eti kavuruyoruz. Daha sonra şarabı da ekleyerek bir 5 dakika daha pişiriyoruz. 2 bardak suyu ilave ederek kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olmak suretiyle , 2 saat pişiriyoruz. Eti arada çevirmeyi unutmayın. Et yumuşayınca bir borcama veya fırın tepsisine alıyoruz. Tencerede kalan sebze karışımını püre haline getirerek etin üstüne sos olarak döküyoruz. Etin içi pişene kadar fırında 180derece ısıda pişiriyoruz.