Bütün düşüncenin en yüksek çelişkisi, düşüncenin, düşünemeyeceği bir şey bulma çabasıdır.
Soren Aabye Kierkegaard
0 Comments
döküp ortaya varını yoğunu bir yazı-turada yitirsen bile yitirdiklerini dolamaksızın dile baştan tutabilirsen yolunu yüreğine sinirine dayan diyecek direncinden başka şeyin kalmasa da herkesin bırakıp gittiği noktada sen dayanabilirsen tek böyle bir günde yılgın ve kederli değil, Ah etmem kimseye Yeryüzünde hiçbir şey insan ruhuna hiçlik kadar baskı yapamaz. 4-5 uzun patlıcan
800 gr. yağsız kuşbaşı dana eti 3-4 orta boy soğan 2,5 / 3 bardak pirinç Yenibahar, kimyon,tuz,karabiber Patlıcanları alacalı soyup, halka halka doğrayın. 20 dk kadar tuzlu suda bekletin. Eti, düdüklü tencerede yaklaşık 50 dakika haşlayın. Pirinci, 30 dk kadar sıcak suda bekletin. Patlıcanları, ister ayçiçek yağı kullanarak kızartın, isterseniz üstlerini yağlayıp fırında kızartın. Pilav pişerken ayrıca yağ eklemeyeceğim için, patlıcanları kızarttıktan sonra fazla yağını almadım. Patlıcanları kızarttıktan sonra onları bir kenarda bekletelim. Et haşlandıktan sonra, soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp yağda öldürelim daha sonra etle beraber biraz kavuralım. Ete, 1 çay kaşığı (aslında sizin damak zevkinize kalmış ama bu ölçülere bu miktar iyi gitti) yenibahar, (ben kimyonu sevdiğim için) 1 çay kaşığından biraz fazla kimyon, biraz tuz ve karabiber ekleyerek yaklaşık 10-15 dakika soğanla kavurdum. Genişçe bir pilav tenceresinin en altına patlıcanları dizelim, onun üstüne eti ve en üste pirincimizi koyalım. Pilav yaparken bardak ölçüsü kullanmam, kullananlar için, 3 bardak pirince (2,5 bardak pirinç, bu miktardaki patlıcan ve et için daha uygun olurmuş) yaklaşık 3,5 bardak et suyu kullandım. Patlıcanın yağı ve et ve suyunun yağı oldukça yeterli geldiği için ayrıca katı veya sıvı yağ kullanmadım. Size de pek tavsiye etmem çok yağlı olur. Tencerenin kapağını kapatıp önce 15 dakika kısık ateşte daha sonra 15 dakika kadar orta ateşte yemeği pişirdim. Daha sonra yemeği, tencereyi ters çevirerek, büyük yuvarlak bir tabağa alarak servise hazır hale getirdim. Yukarıdaki malzemeler her ne kadar yeterli olduysa da, 2,5 bardak pirinç sanki daha iyi olurdu, ama tercih sizin… Afiyet olsun . Ayça Gülerçe'ye, bizi seneler önce patlıcanlı pilavla tanıştırarak çok lezzetli bir dost verdiği için teşekkürler |
ARSiV
October 2017
İPEKOZİpek=Irmak (2009) |