750 gr - 1 kg dana kuşbaşı et
2 su bardağı ince bulgur
1-2 büyük kuru soğan
Tuz
Karabiber
250 gr. iki kere çekilmiş yağsız kıyma
1 yumurta
3 çorba kaşığı un
isteğe bağlı kırmızı biber
Et ve nohut ayrı ayrı haşlanır. (Eti suyuyla beraber) kenara konur.
Bulgur 1 bardak su ile haşlanıp, şişirilir. Yumurta, un, rendelenmiş soğan, tuz,karabiber, kırmızıbiber, kıyma eklenir. Çiğ köfte yapar gibi yoğurulur. İsterseniz robotta hamur haline gelinceye kadar da çevirebilirsiniz. Sonra bu hamuru suyunu tamamen çekene kadar dinlendirin (taş gibi sert oluncaya kadar). İstenilen kıvama gelince hamurdan ufak parçalar ayırarak avuç içinde (köfte şeklinde) yuvarlanır. Bir tencerede biraz tuz eklenmiş su kaynatılır ve bu bulgur köfteleri haşlanır. Suyun üstüne çıkar çıkmaz içinden alıp soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra isterseniz biraz tereyağında köfteleri kavurabilirsiniz. Biraz daha kıvamlı oluyor.
Servis yapmadan önce, et suyuna önce nohut en son bulgur köfteleri karıştırılır. Dilerseniz yoğurt veya nane veya salça ile de yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.