1 kg ıspanak
1 yumurta
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kaşar rendesi
1 çorba kaşığı zeytinyağ
1 çorba kaşığı sütle ıslatılmış ve sıkılmış ekmek içi
Tuz,karabiber
İnce kıyılmış soğan ve ıspanakları 1 kaşık sıvı yağla kısık ateşte karıştırarak 10 dk. pişirin. Sütle ıslatılmış süzülmüş ekmek içi ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
Sardalyeleri temizledikten sonra kılçıklarını çıkarıp kağıt havlu üzerine dizin. Teker teker her balığın içine bir kahve kaşığı ıspanak yerleştirip baştan kuyruğa doğru rulo yapın. Kalan ıspanağı hafif yağlanmış fırın tepsisine döşeyin. Üzerine rulo halinde balıkları yerleştirip her balığın üzerine bezelye tanesi kadar domates salçası koyun. Üzerine hafif rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirerek her balığa birer damla zeytinyağı damlatın. 190derece fırında 20 dk pişirin. Afiyet olsun...
Bu tarif sevgili Ersin Elgin'in "Alternatif Yemek Kitabı"ndandır.